Côtes du Jura AOC Vin Jaune 2016, Château d’Arlay

Château d’Arlay è uno storico castello, visitabile, le cui origini risalgono al IX secolo. Nei circa 20 ettari di vigneto condotti in regime biologico/biodinamico o ragionato, si coltivano i vitigni della tradizione locale insieme a chardonnay e pinot nero che, tipici della Borgogna, richiamano le origini della famiglia che da oltre mille anni possiede il Domaine.

Il Vin Jaune è il fiore all’occhiello di Château d’Arlay, prodotto da uve Savagnin in purezza, viene vinificato secondo il protocollo tradizionale che prevede che durante il periodo di maturazione in legno le botti, che lentamente perdono del contenuto a causa dell’evaporazione, non vengano ricolmate. Il vino matura così protetto solo da un velo di lieviti indigeni per circa sette anni.

Dal colore dorato inteso e dai profumi che rimandano subito all’agrume, al cedro insieme a note tropicali di frutta esotica. Seguono sentori di spezie e di sottobosco. Il sorso è decisamente piacevole nella sua evoluzione non eccessivamente spinta. Ottima acidità accompagnata da una sensazione sapida e minerale. Lunghissima persistenza.
Noi lo immaginiamo abbinato a un’anatra all’arancia i cui sentori agrumati concordano perfettamente con quelli del vino.